Tarte à la noix de Coco Chocolat Noir

     Pour la pâte :

200 g farine

50 g de noix coco râpée

150 g beurre

80 g sucre glace

1 œuf

Mélanger tous les éléments dans l'ordre sans pétrir. 

Réserver au réfrigérateur pendant 15 mn pour la travailler plus facilement.

Étaler la pâte dans votre moule à tarte puis cuire à blanc.

      Pour la ganache au chocolat  :

300 g chocolat noir 70%

100 g crème fraîche cuisson

Chauffer la crème jusqu'à ébullition puis ajouter la directement sur le chocolat hors du feu et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et fondant.

Étaler la ganache sur le fond de tarte refroidis. 

Pour la crème de noix de coco :

5 œufs 

200 g de sucre semoule

200 g de noix de coco 

Battre l'ensemble des ingrédients puis les verser sur la première couche de ganache au chocolat.

Cuire à 180° jusqu'à dorure. 

Décorer selon votre goût de sucre neige ou chocolat fondu.

Tiramisu

Comme à mon habitude l'inspiration frappe chaque samedi... faute de temps je ne la poste qu'aujourd'hui.

Pour cette fois ci, ça sera Tiramisu ! J'ai longtemps hésité avant de le préparer moi même car j'appréhendais le gout des œufs crus mais suivant les astuces un peu partout sur le net il suffit simplement de bien battre les œufs frais.

Alors pour 6 personnes vous aurez besoin de :

3 œufs

80g de sucre

250g de Tiramisu

Biscuits a la cuillère (selon les moules utilisées)

Café

Chocolat en poudre

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone.

Montez les blancs en neige puis ajoutez les délicatement au premier mélange.

Pour le montage j'ai utilisé un moule rectangulaire :

Imbibez les biscuits avec le café tiède puis tapissez votre moule avec (j'ai utilisé 8 pour la première couche donc 16 au total).

Couvrez les avec une première couche de crème.

Saupoudrez de cacao.

Puis recommencez, biscuit, crème, cacao.

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 5h pour que ça tienne bien à la découpe.

Voilà rapide et facile.

Tarte orange buttermilk

 

Comme il me restait du babeurre de ma dernière recette, j'ai commencé à chercher ce que je pouvais bien en faire... à part le boire.

Je suis tombée sur le blog de Rosas-yummy-yums et sa recette de lemon buttermilk tarte. Du coup j'ai décidé de la revisiter avec ce que j'avais de disponible, des oranges.

Pour la base ca sera une pate brisée :

250g de farine
125g de beurre mou
1 jaune d'œuf
50ml d'eau
1 pincée de sel


Pour la crème à l'Orange :

180ml de babeurre (lben / buttermilk)
100gr de sucre
2 oeufs
Zeste d'une orange
6 Cas de jus d'orange
2 Cas de farine

 

  

Etapes :

Sabler la farine et le beurre ensemble puis ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau jusqu'à former une boule de pâte.

Abaisser la pâte légèrement puis mettez là au réfrigérateur 1h au minimum pour éviter qu'elle ne casse quand vous l'étalerez sur votre moule.

Après le temps de repos, mettez la pâte dans le moule à tarte. Une fois étalée, piquez le fond du plat avec une fourchette.

Entreposez-la au frigo pendant 20 minutes.

Couvrir la pâte avec du papier sulfurisé et répartir des haricots secs ou des billes sur le fond pour éviter qu'elle ne gonfle.

Cuire à blanc  pendant 10 minutes.

Retirer les haricots secs avec le papier sulfurisé et cuisez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, pendant environ 10 à 15 minutes.

Retirer du four et laissez refroidir sur une grille avant de remplir le fond de tarte avec votre crème.

Baisser la température à 160° C.

Dans un récipient, mélanger ensemble le babeurre, le sucre, les oeufs, le jus d'orange, la farine et le zeste.
Verser cette préparation dans le fond de tarte et cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit épaisse.

Laisser complètement refroidir sur une grille, puis mettre au frigo pendant 2 heures, jusqu'à ce que la tarte soit bien ferme.



Mini cakes Poires Chocolat blanc Buttermilk

 

 

 

J'entame ma deuxième recette (légèrement modifié) du livre d'Ilona Chovancova dont j'avais parlé précédemment dans mon dernier article et je tente pour la première fois le lait fermenté en pâtisserie.

 

Pour 8 mini cakes :

 

1 oeuf

80g de sucre

80ml de lait fermenté/lben/buttermilk

50ml d'huile

1 cac de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

150g de farine

1 sachet de levure chimique

1 poire

Des pépites de chocolat blanc (ou noir selon les gouts)

 

 

Préchauffez le four à 180°.

Commencez par battre les ingrédients liquides ensemble puis ajoutez les ingrédients secs.

Découpez la poire en petit cubes et les chocolats en pépites ( ou en copeaux ) puis incorporez les au mélange.

Enfournez pendant 20 à 25mn.

 

Pourquoi du lben dans cette recette ? Pour la texture très moelleuse et légère, un vrai délice !

 

Je tenterai bien une autre recette avec.

 

 

Mini Cakes au chocolat fourrés au praliné d'amandes

 

 

Nouvelle recette que je viens de tester du livre d'Ilona Chovancova : mini cakes apéritifs et gourmandises que j'avais déniché au Virgin Megastore. En fait, j'étais plutôt intéressée par le coffret des 6 mini moules en silicone qui était avec mais je me suis dis pourquoi ne pas tenter l'expérience.

 

Donc pour cette recette j'ai décidé de me lancer en préparant mon pralin maison.

 

D'ailleurs c'est pour la première fois (shame on me) que j'apprends que le pralin c'est la première étape en poudre et praliné c'est la crème onctueuse qui en résulte.

 

En générale, un pralin c'est un mélange de noisettes et d'amandes mais comme je n'en n'avais pas j'ai juste utilisé des amandes.

 

Pour le pralin vous aurez besoin de :

 

125g d'amandes

125g de sucre

 

Pour 8 mini cakes :

 

2oeufs

100g de sucre

120g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cas de lait

100g de beurre

80g de chocolat (pour moi noir à 70% car moins sucré)

Préparation du praliné :

 

Mettez les ingrédients sans une grande poêle à fond épais et laisser fondre le sucre à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel et qu'il enveloppe les amandes complètement.

Versez le tout sur une plaque lisse recouverte de papier sulfurisé.

Laissez refroidir puis casser les morceaux et les réduire au mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent poudre au début puis crémeux. Plus vous mixez plus la pate deviendra huileuse ... courage, ca prends du temps si votre mixeur n'est pas très robuste.

 

Préparation des cakes :

 

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez farine, levure, lait.

Faire fondre le beurre et le  chocolat au bain marie puis rajouter les au mélange précédent.

Versez le mélange dans les moules, déposez une cuillère de praliné au milieu puis recouvrez.

Enfournez pendant 20mn.

 

Résultat : un cake moelleux au cœur tendre.

 

 

 

 

Mehalabia

Des mois que je n'ai pas publié de petites douceurs, me voici de retour.

Cette fois ci je me retourne vers l'orient et attaque la mehalabia.

Pour 4 personnes il vous faut :

1/2 l de lait

3 cas de sucre en poudre

2 cas de fécule de mais

2 cas d'eau de fleur d'oranger

Sur feu doux, mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à ce que la texture devienne épaisse.

Servez dans des petits ramequins et mettez au froid pendant quelques heures.

Vous pouvez les décorez selon les gouts d'amandes en poudres, pistaches, fruits secs, miel,...

Bonne dégustation.

Cake à la Danette

Alors rien de plus facile que cette gourmandise au chocolat.

Vous aurez besoin de :

3 oeufs
2 pots de danette chocolat
1 port de sucre 
1 pot de lait entier
1/2 pot d'huile de tournesol
3,5 pots de farine
1 sachet de sucre vanillé
1,5 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 180°

Mélanger 1 pot de danette chocolat avec tous les ingrédients liquide puis incorpore la farine petit à petit à la fin puis enfournez pendant 20 à 30mn. 

A la sortie du four, attendez que le cake refroidisse avant de le couvrir du deuxième pot de danette.

Si vous souhaitez avoir une texture plus moelleuse du cake vous pouvez incorporer les deux pots de danette dans votre mélange.

Les Crêpes

Rien de meilleure que de bonnes crêpes maison pour le goûter.

Pour 12 crêpes de taille moyenne vous aurez besoin de :

 1/2 litre de lait

250 gr de farine

3 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 c à soupe de sucre

1 c à soupe de beurre fondu

1 pincée de sel

Pour des crêpes aromatisées vous pouvez ajouter au mélange selon vos envies du zeste de citron ou d'orange, du cacao, du chocolat...

Mixer le tout dans un blender afin d'obtenir une pâte homogène assez liquide.

Réservez au frigo pendant 30mn.

Beurrez votre poêle à crêpes ou baghrir chaude légèrement puis essuyez-la avec un sopalin de façon à ce que les crêpes glissent plus facilement.

S'il vous en reste encore pour le lendemain, réchauffez les en les mettant sur une assiette au-dessus d'une casserole d'eau bouillante car les mettre au four les assécheraient.

Si vous en faites en grande quantité vous pouvez également les congeler et les ressortir le temps voulu en répétant l'étape précédente pour les réchauffer.