Mini cakes Poires Chocolat blanc Buttermilk

 

 

 

J'entame ma deuxième recette (légèrement modifié) du livre d'Ilona Chovancova dont j'avais parlé précédemment dans mon dernier article et je tente pour la première fois le lait fermenté en pâtisserie.

 

Pour 8 mini cakes :

 

1 oeuf

80g de sucre

80ml de lait fermenté/lben/buttermilk

50ml d'huile

1 cac de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

150g de farine

1 sachet de levure chimique

1 poire

Des pépites de chocolat blanc (ou noir selon les gouts)

 

 

Préchauffez le four à 180°.

Commencez par battre les ingrédients liquides ensemble puis ajoutez les ingrédients secs.

Découpez la poire en petit cubes et les chocolats en pépites ( ou en copeaux ) puis incorporez les au mélange.

Enfournez pendant 20 à 25mn.

 

Pourquoi du lben dans cette recette ? Pour la texture très moelleuse et légère, un vrai délice !

 

Je tenterai bien une autre recette avec.

 

 

Mini Cakes au chocolat fourrés au praliné d'amandes

 

 

Nouvelle recette que je viens de tester du livre d'Ilona Chovancova : mini cakes apéritifs et gourmandises que j'avais déniché au Virgin Megastore. En fait, j'étais plutôt intéressée par le coffret des 6 mini moules en silicone qui était avec mais je me suis dis pourquoi ne pas tenter l'expérience.

 

Donc pour cette recette j'ai décidé de me lancer en préparant mon pralin maison.

 

D'ailleurs c'est pour la première fois (shame on me) que j'apprends que le pralin c'est la première étape en poudre et praliné c'est la crème onctueuse qui en résulte.

 

En générale, un pralin c'est un mélange de noisettes et d'amandes mais comme je n'en n'avais pas j'ai juste utilisé des amandes.

 

Pour le pralin vous aurez besoin de :

 

125g d'amandes

125g de sucre

 

Pour 8 mini cakes :

 

2oeufs

100g de sucre

120g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cas de lait

100g de beurre

80g de chocolat (pour moi noir à 70% car moins sucré)

Préparation du praliné :

 

Mettez les ingrédients sans une grande poêle à fond épais et laisser fondre le sucre à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel et qu'il enveloppe les amandes complètement.

Versez le tout sur une plaque lisse recouverte de papier sulfurisé.

Laissez refroidir puis casser les morceaux et les réduire au mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent poudre au début puis crémeux. Plus vous mixez plus la pate deviendra huileuse ... courage, ca prends du temps si votre mixeur n'est pas très robuste.

 

Préparation des cakes :

 

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez farine, levure, lait.

Faire fondre le beurre et le  chocolat au bain marie puis rajouter les au mélange précédent.

Versez le mélange dans les moules, déposez une cuillère de praliné au milieu puis recouvrez.

Enfournez pendant 20mn.

 

Résultat : un cake moelleux au cœur tendre.

 

 

 

 

Cake à la Danette

Alors rien de plus facile que cette gourmandise au chocolat.

Vous aurez besoin de :

3 oeufs
2 pots de danette chocolat
1 port de sucre 
1 pot de lait entier
1/2 pot d'huile de tournesol
3,5 pots de farine
1 sachet de sucre vanillé
1,5 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 180°

Mélanger 1 pot de danette chocolat avec tous les ingrédients liquide puis incorpore la farine petit à petit à la fin puis enfournez pendant 20 à 30mn. 

A la sortie du four, attendez que le cake refroidisse avant de le couvrir du deuxième pot de danette.

Si vous souhaitez avoir une texture plus moelleuse du cake vous pouvez incorporer les deux pots de danette dans votre mélange.

Fondant au Chocolat

Testée et approuvée - ma recette fétiche de la talentueuse Alia de Cooking with Alia, qui depuis son site et sa chaîne Youtube fais découvrir la cuisine marocaine (entre autres) depuis sa cuisine aux états unis et depuis peu en Corée du Sud.

Pour 4 fondants au chocolat vous aurez besoin de :

3 oeufs
100gr de sucre
80gr de farine
50gr de beurre
150gr de chocolat noir 70% minimum

Faites fondre le beurre avec le chocolat en bain marie.

J'utilise du chocolat noir 70% car meilleure pour la santé et le goût est renforcé. Si vous utilisez un autre chocolat réduisez la quantité du sucre.

Battez les œufs et le sucre puis ajoutez le mélange beurre et chocolat en remuant doucement avec une spatule à bois.

Ajoutez la farine en dernier toujours en remuant légèrement.

Beurrez les ramequins puis enfournez pendant 10 à 12mn, la croûte doit ressortir craquelée mais le cœur doit rester coulant.

Dégustez chaud à la sortie du four.

Mini Banana Bread

Oui une énième recette américaine, à croire que je m'en lasse pas. Mais il faut dire qu'elles sont d'un délice et d'une facilité enfantine.

A la base, les Banana Bread (Ou Pain à la banane) sont généralement cuit dans un moule long d'où l’appellation Bread - Pain, qui fais référence au Pain de mie ... Bon je viens d'inventer ça je ne sais pas si c'est vraiment l'origine de ce nom !

Pour contourner un peu la règle j'ai préféré les cuire cette fois si dans des ramequins individuels pour avoir une sorte de gros muffins.

Alors pour environ 8 muffins vous aurez besoin de :

• 2 gros œufs

• 230 g de farine

• 150 g de sucre

• 100 g de beurre fondu

• 2 grandes bananes très mûres et écrasées ou 3 petites

• 1 sachet de sucre vanillé

• 2 sachets de levure chimique

• 1 cac de cannelle

• Une pincée de sel

Préchauffez le four à 180 C et beurrer/fariner votre moule ou vos ramequins.

Pour cette recette j'ai ajouté du chocolat en petits morceaux roulé dans la farine pour ne pas qu'il tombe au fond du moule, mais vous pouvez le remplacer par des noix écrasées comme dans la vraie recette.

Commencez par battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le beurre fondu, le sucre vanillé, les bananes, la cannelle puis le sel.

Le mélange est plutôt épais.

Une fois tous les ingrédients incorporés, ajoutez la farine et la levure chimique doucement avec une spatule à bois en remuant légèrement.

A la fin, selon vos préférences, ajouter le chocolat, les noix ou amandes en morceaux.

Enfournez pendant environ 20 à 30mn selon votre four et selon les moules à utiliser, plus les moules sont petits plus la cuisson sera rapide.

Les muffins ressortiront dorés et très moelleux.

Voilà, bon appétit.

Brownies Chocolat et Noix

C'est LA recette favorite des américains :  Des Brownies fondant à l'intérieur et craquant à l'extérieur.

Alors pour les ingrédients vous aurez besoin de :

• 3 oeufs
• 100g de beurre
• 100g de chocolat noir 60% au minimum (Si vous n'utilisez pas un chocolat noir vous devez réduire la quantité de sucre)
• 150g de sucre
• 90g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé ou une cac d'extrait de vanille
• 1 cas de chocolat en poudre
• Une pincée de Sel
• Une poignée de noix écrasées en petits morceaux

Préchauffez le four à 180 C.

Faites fondre le chocolat et le beurre sur bain marie.

On commence par mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le chocolat en poudre.

On verse le chocolat et le beurre fondu sur le premier mélange puis on y ajoute la farine et les noix petit à petit en mélangeant doucement avec une spatule à bois.

Les noix sont mélangées à la farine pour pas que celles-ci ne tombent au fond du moule.

La préparation se fait à la main sans mixeur car nous recherchons pas l'aspect " cake " aéré et gonflé.

Une fois le mélange prêt, on beurre et farine un Moule carré de 20cm ou si vous n'en avez pas comme moi vous pouvez toujours utiliser un Moule à cake long.

Enfournez les brownies pendant 20 à 30mn, puis piquez un cure dent au centre pour vérifier la cuisson. Le cure dent ne pas doit ressortir totalement sec, si c'est le cas c'est que vous les avez trop cuit et vous aurez donc l'aspect cake.

Voilà, bon appétit.