Tarte à la noix de Coco Chocolat Noir

     Pour la pâte :

200 g farine

50 g de noix coco râpée

150 g beurre

80 g sucre glace

1 œuf

Mélanger tous les éléments dans l'ordre sans pétrir. 

Réserver au réfrigérateur pendant 15 mn pour la travailler plus facilement.

Étaler la pâte dans votre moule à tarte puis cuire à blanc.

      Pour la ganache au chocolat  :

300 g chocolat noir 70%

100 g crème fraîche cuisson

Chauffer la crème jusqu'à ébullition puis ajouter la directement sur le chocolat hors du feu et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et fondant.

Étaler la ganache sur le fond de tarte refroidis. 

Pour la crème de noix de coco :

5 œufs 

200 g de sucre semoule

200 g de noix de coco 

Battre l'ensemble des ingrédients puis les verser sur la première couche de ganache au chocolat.

Cuire à 180° jusqu'à dorure. 

Décorer selon votre goût de sucre neige ou chocolat fondu.

Tiramisu

Comme à mon habitude l'inspiration frappe chaque samedi... faute de temps je ne la poste qu'aujourd'hui.

Pour cette fois ci, ça sera Tiramisu ! J'ai longtemps hésité avant de le préparer moi même car j'appréhendais le gout des œufs crus mais suivant les astuces un peu partout sur le net il suffit simplement de bien battre les œufs frais.

Alors pour 6 personnes vous aurez besoin de :

3 œufs

80g de sucre

250g de Tiramisu

Biscuits a la cuillère (selon les moules utilisées)

Café

Chocolat en poudre

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone.

Montez les blancs en neige puis ajoutez les délicatement au premier mélange.

Pour le montage j'ai utilisé un moule rectangulaire :

Imbibez les biscuits avec le café tiède puis tapissez votre moule avec (j'ai utilisé 8 pour la première couche donc 16 au total).

Couvrez les avec une première couche de crème.

Saupoudrez de cacao.

Puis recommencez, biscuit, crème, cacao.

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 5h pour que ça tienne bien à la découpe.

Voilà rapide et facile.

Tarte orange buttermilk

 

Comme il me restait du babeurre de ma dernière recette, j'ai commencé à chercher ce que je pouvais bien en faire... à part le boire.

Je suis tombée sur le blog de Rosas-yummy-yums et sa recette de lemon buttermilk tarte. Du coup j'ai décidé de la revisiter avec ce que j'avais de disponible, des oranges.

Pour la base ca sera une pate brisée :

250g de farine
125g de beurre mou
1 jaune d'œuf
50ml d'eau
1 pincée de sel


Pour la crème à l'Orange :

180ml de babeurre (lben / buttermilk)
100gr de sucre
2 oeufs
Zeste d'une orange
6 Cas de jus d'orange
2 Cas de farine

 

  

Etapes :

Sabler la farine et le beurre ensemble puis ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau jusqu'à former une boule de pâte.

Abaisser la pâte légèrement puis mettez là au réfrigérateur 1h au minimum pour éviter qu'elle ne casse quand vous l'étalerez sur votre moule.

Après le temps de repos, mettez la pâte dans le moule à tarte. Une fois étalée, piquez le fond du plat avec une fourchette.

Entreposez-la au frigo pendant 20 minutes.

Couvrir la pâte avec du papier sulfurisé et répartir des haricots secs ou des billes sur le fond pour éviter qu'elle ne gonfle.

Cuire à blanc  pendant 10 minutes.

Retirer les haricots secs avec le papier sulfurisé et cuisez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, pendant environ 10 à 15 minutes.

Retirer du four et laissez refroidir sur une grille avant de remplir le fond de tarte avec votre crème.

Baisser la température à 160° C.

Dans un récipient, mélanger ensemble le babeurre, le sucre, les oeufs, le jus d'orange, la farine et le zeste.
Verser cette préparation dans le fond de tarte et cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit épaisse.

Laisser complètement refroidir sur une grille, puis mettre au frigo pendant 2 heures, jusqu'à ce que la tarte soit bien ferme.



Mini cakes Poires Chocolat blanc Buttermilk

 

 

 

J'entame ma deuxième recette (légèrement modifié) du livre d'Ilona Chovancova dont j'avais parlé précédemment dans mon dernier article et je tente pour la première fois le lait fermenté en pâtisserie.

 

Pour 8 mini cakes :

 

1 oeuf

80g de sucre

80ml de lait fermenté/lben/buttermilk

50ml d'huile

1 cac de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

150g de farine

1 sachet de levure chimique

1 poire

Des pépites de chocolat blanc (ou noir selon les gouts)

 

 

Préchauffez le four à 180°.

Commencez par battre les ingrédients liquides ensemble puis ajoutez les ingrédients secs.

Découpez la poire en petit cubes et les chocolats en pépites ( ou en copeaux ) puis incorporez les au mélange.

Enfournez pendant 20 à 25mn.

 

Pourquoi du lben dans cette recette ? Pour la texture très moelleuse et légère, un vrai délice !

 

Je tenterai bien une autre recette avec.